E212: Kaliumbenzoat

Hva er E212?

Kaliumbenzoat (E212) er kaliumsaltet av benzosyre. Det er et hvitt, luktfritt pulver som er mer løselig i vann enn benzosyre i seg selv, og det virker best under sure forhold.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres syntetisk ved å nøytralisere benzosyre med kaliumhydroksid. Benzosyre forekommer også naturlig i små mengder i matvarer som tranebær og kanel.

Hva brukes det til?

Det hemmer veksten av gjær og muggsopp og er særlig populært i sure brustyper, blant annet lettcola, smakssatt vann og iste, der det ofte velges som et alternativ med mindre natrium enn natriumbenzoat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliumbenzoat er syntetisk og inneholder ingen animalske ingredienser, så det er egnet for veganere og vegetarianere.

Sikkerhet og regelverk

Benzoater er godkjent i EU med grenseverdier og ble revurdert av EFSA, som påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket. Produsentene kontrollerer også forholdene der benzoater og vitamin C kan danne spor av benzen i drikker.

Vanlig i