E212: بنزوات البوتاسيوم

ما هو E212؟

بنزوات البوتاسيوم (E212) ملح البوتاسيوم لحمض البنزويك. وهي مسحوق أبيض عديم الرائحة أكثر ذوبانًا في الماء من حمض البنزويك نفسه، وتعمل على أفضل نحو في الظروف الحمضية.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتَج اصطناعيًا بمعادلة حمض البنزويك بهيدروكسيد البوتاسيوم. ويوجد حمض البنزويك أيضًا طبيعيًا بكميات صغيرة في أغذية مثل التوت البري والقرفة.

لماذا يُستخدم؟

تثبّط نمو الخمائر والعفن، وتحظى بشعبية خاصة في المشروبات الغازية الحمضية، بما فيها الكولا الدايت والمياه المنكّهة والشاي المثلّج، حيث تُختار غالبًا بديلًا أقل صوديومًا لبنزوات الصوديوم.

نباتي صرف ونباتي وحلال

بنزوات البوتاسيوم اصطناعية ولا تحتوي على مكوّنات حيوانية، لذا فهي مناسبة للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين.

السلامة واللوائح

البنزوات مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي بمستويات قصوى، وقد أعادت تقييمها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي حدّدت خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية. كما يتحكّم المصنّعون في الظروف التي يمكن أن تؤدي فيها البنزوات وفيتامين C إلى تكوّن آثار ضئيلة من البنزين في المشروبات.

شائع في