E212: Kálium-benzoát
Mi az E212?
A kálium-benzoát (E212) a benzoesav káliumsója. Fehér, szagtalan por, amely vízben jobban oldódik, mint maga a benzoesav, és savas közegben működik a legjobban.
Eredete és előállítása
Szintetikusan állítják elő benzoesav kálium-hidroxiddal való semlegesítésével. A benzoesav kis mennyiségben természetesen is előfordul élelmiszerekben, például a tőzegáfonyában és a fahéjban.
Mire használják?
Gátolja az élesztők és penészgombák szaporodását, és különösen népszerű a savas üdítőitalokban, köztük a diétás kólákban, ízesített vizekben és jeges teákban, ahol gyakran a nátrium-benzoát alacsonyabb nátriumtartalmú alternatívájaként választják.
Vegán, vegetáriánus és halal
A kálium-benzoát szintetikus, nem tartalmaz állati összetevőt, így vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas.
Biztonság és szabályozás
A benzoátok legnagyobb megengedett mennyiségekkel engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA újraértékelte őket, megállapítva, hogy egyes népességcsoportoknál fennáll a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata. A gyártók arra is figyelnek, hogy milyen körülmények között képződhet benzoátokból és C-vitaminból nyomnyi benzol az italokban.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata