E212: Kalijev benzoat
Kaj je E212?
Kalijev benzoat (E212) je kalijeva sol benzojske kisline. Je bel prah brez vonja, ki je v vodi bolj topen kot sama benzojska kislina in najbolje deluje v kislih pogojih.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se sintetično z nevtralizacijo benzojske kisline s kalijevim hidroksidom. Benzojska kislina se v majhnih količinah naravno pojavlja tudi v živilih, kot so brusnice in cimet.
Za kaj se uporablja?
Zavira rast kvasovk in plesni ter je posebej priljubljen v kislih brezalkoholnih pijačah, vključno z dietnimi kola pijačami, aromatiziranimi vodami in ledenimi čaji, kjer se pogosto izbere kot alternativa natrijevemu benzoatu z manj natrija.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Kalijev benzoat je sintetičen in ne vsebuje sestavin živalskega izvora, zato je primeren za vegane in vegetarijance.
Varnost in predpisi
Benzoati so v EU odobreni z najvišjimi dovoljenimi količinami, EFSA pa jih je ponovno ocenila in ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva. Proizvajalci obvladujejo tudi pogoje, pri katerih lahko benzoati in vitamin C v pijačah tvorijo sledi benzena.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata