E212: Βενζοϊκο καλιο

Τι είναι το E212;

Το βενζοϊκό κάλιο (E212) είναι το άλας καλίου του βενζοϊκού οξέος. Είναι λευκή, άοσμη σκόνη, πιο διαλυτή στο νερό από το ίδιο το βενζοϊκό οξύ, που δρα καλύτερα σε όξινες συνθήκες.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται συνθετικά με εξουδετέρωση βενζοϊκού οξέος με υδροξείδιο του καλίου. Το βενζοϊκό οξύ απαντά επίσης φυσικά σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα όπως τα κράνμπερι και η κανέλα.

Πού χρησιμοποιείται;

Αναστέλλει την ανάπτυξη ζυμομυκήτων και μουχλών και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όξινα αναψυκτικά, συμπεριλαμβανομένων των κόλα διαίτης, των αρωματισμένων νερών και των κρύων τσαγιών, όπου συχνά επιλέγεται ως εναλλακτική χαμηλότερου νατρίου στο βενζοϊκό νάτριο.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το βενζοϊκό κάλιο είναι συνθετικό και δεν περιέχει ζωικά συστατικά, επομένως είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα βενζοϊκά άλατα είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα και επαναξιολογήθηκαν από την EFSA, η οποία εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες. Οι παρασκευαστές διαχειρίζονται επίσης τις συνθήκες υπό τις οποίες τα βενζοϊκά άλατα και η βιταμίνη C μπορούν να σχηματίσουν ίχνη βενζολίου στα ποτά.

Συνηθισμένο σε