E212: 安息香酸カリウム

E212とは？

安息香酸カリウム（E212）は、安息香酸のカリウム塩です。白色で無臭の粉末で、安息香酸そのものより水に溶けやすく、酸性条件下で最もよく働きます。

由来と製造方法

安息香酸を水酸化カリウムで中和して合成的に製造されます。安息香酸は、クランベリーやシナモンなどの食品にも少量天然に含まれています。

何のために使われる？

酵母やカビの増殖を抑え、ダイエットコーラ、フレーバーウォーター、アイスティーなどの酸性の清涼飲料水で特によく使われており、安息香酸ナトリウムに代わるナトリウムの少ない選択肢として選ばれることがよくあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

安息香酸カリウムは合成品で動物性原料を含まないため、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。

安全性と規制

安息香酸塩類はEUで最大使用量を定めて認可されており、EFSAによる再評価では、一部の集団で許容一日摂取量を超えるおそれがあることが確認されました。製造業者は、安息香酸塩とビタミンCが飲料中で微量のベンゼンを生成しうる条件についても管理しています。

よく含まれる食品