E212: Benzoesan potasu
Co to jest E212?
Benzoesan potasu (E212) to sól potasowa kwasu benzoesowego. Jest białym, bezwonnym proszkiem, lepiej rozpuszczalnym w wodzie niż sam kwas benzoesowy, działającym najskuteczniej w środowisku kwaśnym.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go syntetycznie przez zobojętnienie kwasu benzoesowego wodorotlenkiem potasu. Kwas benzoesowy występuje też naturalnie w niewielkich ilościach w żywności, takiej jak żurawina i cynamon.
Do czego jest stosowany?
Hamuje rozwój drożdży i pleśni i jest szczególnie popularny w kwaśnych napojach bezalkoholowych, w tym w colach typu light, wodach smakowych i mrożonych herbatach, gdzie często wybiera się go jako alternatywę dla benzoesanu sodu o mniejszej zawartości sodu.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Benzoesan potasu jest syntetyczny i nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, więc jest odpowiedni dla wegan i wegetarian.
Bezpieczeństwo i przepisy
Benzoesany są dopuszczone w UE z maksymalnymi poziomami i zostały ponownie ocenione przez EFSA, która stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji. Producenci kontrolują też warunki, w których benzoesany i witamina C mogą tworzyć w napojach śladowe ilości benzenu.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata