E212: Benzoato de potássio
O que é o E212?
O benzoato de potássio (E212) é o sal de potássio do ácido benzoico. É um pó branco e inodoro, mais solúvel em água do que o próprio ácido benzoico, e atua melhor em meio ácido.
Origem e produção
É produzido sinteticamente neutralizando ácido benzoico com hidróxido de potássio. O ácido benzoico também ocorre naturalmente em pequenas quantidades em alimentos como os arandos e a canela.
Para que é utilizado?
Inibe o crescimento de leveduras e bolores e é particularmente popular em refrigerantes ácidos, incluindo colas light, águas aromatizadas e chás gelados, onde é frequentemente escolhido como alternativa com menos sódio ao benzoato de sódio.
Vegano, vegetariano e halal
O benzoato de potássio é sintético e não contém ingredientes de origem animal, pelo que é adequado para veganos e vegetarianos.
Segurança e regulamentação
Os benzoatos estão autorizados na UE com níveis máximos e foram reavaliados pela EFSA, que identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população. Os fabricantes controlam também as condições em que os benzoatos e a vitamina C podem formar vestígios de benzeno nas bebidas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata