E212: Benzoato potásico

¿Qué es el E212?

El benzoato de potasio (E212) es la sal potásica del ácido benzoico. Es un polvo blanco e inodoro, más soluble en agua que el propio ácido benzoico, que actúa mejor en medios ácidos.

Origen y obtención

Se produce sintéticamente neutralizando ácido benzoico con hidróxido de potasio. El ácido benzoico también se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en alimentos como los arándanos rojos y la canela.

¿Para qué se utiliza?

Inhibe el crecimiento de levaduras y mohos y es especialmente habitual en refrescos ácidos, como las colas light, las aguas aromatizadas y los tés helados, donde a menudo se elige como alternativa con menos sodio al benzoato de sodio.

Vegano, vegetariano y halal

El benzoato de potasio es sintético y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apto para veganos y vegetarianos.

Seguridad y regulación

Los benzoatos están autorizados en la UE con niveles máximos y fueron reevaluados por la EFSA, que identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población. Los fabricantes también controlan las condiciones en las que los benzoatos y la vitamina C pueden formar trazas de benceno en las bebidas.

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