E212: 苯甲酸钾

E212是什么？

苯甲酸钾（E212）是苯甲酸的钾盐。它是白色无臭粉末，在水中的溶解度高于苯甲酸本身，在酸性条件下效果最佳。

来源与生产

它是用氢氧化钾中和苯甲酸人工合成的。苯甲酸也少量天然存在于蔓越莓和肉桂等食品中。

有什么用途？

它能抑制酵母和霉菌的生长，在酸性软饮料中尤其常用，包括无糖可乐、风味水和冰茶，在这些产品中它常被选作苯甲酸钠的低钠替代品。

纯素、素食与清真

苯甲酸钾为合成产品，不含动物性成分，因此适合纯素食者和素食者。

安全性与法规

苯甲酸盐在欧盟获得批准并设有最大使用量，已经EFSA重新评估，EFSA发现部分人群存在超过每日允许摄入量的风险。生产商还会控制苯甲酸盐与维生素C在饮料中可能生成痕量苯的条件。

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