E212: Benzoato di potassio
Cos'è E212?
Il benzoato di potassio (E212) è il sale di potassio dell'acido benzoico. È una polvere bianca e inodore, più solubile in acqua dell'acido benzoico stesso, che agisce meglio in condizioni acide.
Origine e produzione
È prodotto per sintesi neutralizzando l'acido benzoico con idrossido di potassio. L'acido benzoico è presente naturalmente in piccole quantità anche in alimenti come mirtilli rossi e cannella.
A cosa serve?
Inibisce la crescita di lieviti e muffe ed è particolarmente diffuso nelle bibite acide, comprese cole light, acque aromatizzate e tè freddi, dove è spesso scelto come alternativa a minor contenuto di sodio rispetto al benzoato di sodio.
Vegano, vegetariano e halal
Il benzoato di potassio è di sintesi e non contiene ingredienti di origine animale, quindi è adatto a vegani e vegetariani.
Sicurezza e normativa
I benzoati sono autorizzati nell'UE con livelli massimi e sono stati rivalutati dall'EFSA, che ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione. I produttori gestiscono inoltre le condizioni in cui benzoati e vitamina C possono formare tracce di benzene nelle bevande.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
