E212: 안식향산칼륨

E212란?

안식향산칼륨(E212)은 안식향산(벤조산)의 칼륨염입니다. 냄새가 없는 흰색 분말로, 안식향산 자체보다 물에 잘 녹으며 산성 조건에서 가장 효과적입니다.

기원 및 제조 방법

안식향산을 수산화칼륨으로 중화하여 합성으로 생산합니다. 안식향산은 크랜베리와 계피 같은 식품에도 소량 자연적으로 존재합니다.

어디에 사용되나요?

효모와 곰팡이의 증식을 억제하며, 특히 다이어트 콜라, 가향 생수, 아이스티 같은 산성 청량음료에 많이 쓰이는데, 안식향산나트륨보다 나트륨이 적은 대안으로 선택되는 경우가 많습니다.

비건·채식·할랄

안식향산칼륨은 합성 물질이며 동물성 원료를 포함하지 않으므로 비건과 채식주의자에게 적합합니다.

안전성 및 규제

안식향산염은 EU에서 최대 사용량을 정해 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 일부 인구 집단에서 일일섭취허용량을 초과할 위험을 확인했습니다. 제조업체는 음료에서 안식향산염과 비타민 C가 미량의 벤젠을 생성할 수 있는 조건도 관리합니다.

주로 사용되는 식품