E212: Benzoan draselný
Čo je E212?
Benzoan draselný (E212) je draselná soľ kyseliny benzoovej. Je to biely prášok bez zápachu, ktorý je vo vode rozpustnejší ako samotná kyselina benzoová a najlepšie pôsobí v kyslom prostredí.
Pôvod a výroba
Vyrába sa synteticky neutralizáciou kyseliny benzoovej hydroxidom draselným. Kyselina benzoová sa prirodzene vyskytuje aj v malých množstvách v potravinách, ako sú brusnice a škorica.
Na čo sa používa?
Potláča rast kvasiniek a plesní a je obzvlášť obľúbený v kyslých nealkoholických nápojoch vrátane diétnych kolových nápojov, ochutených vôd a ľadových čajov, kde sa často volí ako alternatíva benzoanu sodného s nižším obsahom sodíka.
Vegánske, vegetariánske a halal
Benzoan draselný je syntetický a neobsahuje žiadne živočíšne zložky, takže je vhodný pre vegánov a vegetariánov.
Bezpečnosť a legislatíva
Benzoany sú v EÚ povolené s maximálnymi množstvami a EFSA ich prehodnotil, pričom identifikoval riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva. Výrobcovia tiež kontrolujú podmienky, za ktorých môžu benzoany a vitamín C vytvárať v nápojoch stopy benzénu.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata