E212: Kalijev benzoat
Što je E212?
Kalijev benzoat (E212) kalijeva je sol benzojeve kiseline. To je bijeli prah bez mirisa, bolje topljiv u vodi od same benzojeve kiseline, koji najbolje djeluje u kiselim uvjetima.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvodi se sintetski neutralizacijom benzojeve kiseline kalijevim hidroksidom. Benzojeva kiselina prirodno se nalazi i u malim količinama u namirnicama poput brusnica i cimeta.
Za što se koristi?
Sprječava rast kvasaca i plijesni, a osobito je popularan u kiselim bezalkoholnim pićima, uključujući dijetna kola pića, aromatizirane vode i ledene čajeve, gdje se često odabire kao alternativa natrijevu benzoatu s manje natrija.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Kalijev benzoat je sintetski i ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla, pa je prikladan za vegane i vegetarijance.
Sigurnost i propisi
Benzoati su odobreni u EU-u s najvećim dopuštenim količinama, a ponovno ih je ocijenila EFSA, koja je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva. Proizvođači također kontroliraju uvjete pod kojima benzoati i vitamin C mogu u pićima stvoriti tragove benzena.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata