E235: Pimaricine

Wat is E235?

Natamycine, ook wel pimaricine genoemd en vermeld als E235, is een natuurlijke schimmelwerende verbinding. Het werkt specifiek tegen schimmels en gisten en heeft geen effect op bacteriën.

Herkomst en productie

Het wordt geproduceerd door fermentatie met de bodembacterie Streptomyces natalensis, gevolgd door extractie en zuivering.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Natamycine beschermt levensmiddelen tegen schimmelgroei aan het oppervlak. In de EU mag het alleen worden aangebracht op de buitenkant van harde, halfharde en halfzachte kazen en gedroogde, gepekelde worsten; in andere landen wordt het ook gebruikt in gesneden en geraspte kaas en sommige bakkerijproducten.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Natamycine wordt gemaakt door microbiële fermentatie en is op zich geschikt voor veganisten en vegetariërs, al wordt het meestal op kaas- en vleesproducten gebruikt. Voor een halal of koosjer dieet vormt het over het algemeen geen bezwaar.

Veiligheid en regelgeving

Natamycine is in de EU alleen toegelaten voor oppervlaktebehandeling van bepaalde kazen en worsten, met grenzen aan de hoeveelheid die op het oppervlak aanwezig is. EFSA heeft het opnieuw beoordeeld en concludeerde dat het gebruik als levensmiddelenadditief bij de toegestane gehalten geen veiligheidsrisico vormt.

Veel gebruikt in