E235: Natamicīns

Kas ir E235?

Natamicīns, saukts arī par pimaricīnu un apzīmēts ar E235, ir dabīgs pretsēnīšu savienojums. Tas iedarbojas specifiski uz pelējuma sēnēm un raugiem un neietekmē baktērijas.

Izcelsme un ražošana

To ražo fermentācijas ceļā, izmantojot augsnes baktēriju Streptomyces natalensis, pēc tam to ekstrahē un attīra.

Kam to izmanto?

Natamicīns aizsargā pārtikas produktus no pelējuma augšanas uz to virsmas. ES to drīkst lietot tikai cietu, puscietu un pusmīkstu sieru un žāvētu, sālītu desu ārpusē; citās valstīs to izmanto arī sagrieztā un rīvētā sierā un dažos maizes un miltu izstrādājumos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Natamicīnu ražo mikrobiālās fermentācijas ceļā, un pats par sevi tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem, lai gan to parasti izmanto siera un gaļas produktiem. Halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Natamicīns ES ir atļauts tikai noteiktu sieru un desu virsmas apstrādei, ierobežojot uz virsmas esošo daudzumu. EFSA to atkārtoti izvērtēja un secināja, ka tā izmantošana kā pārtikas piedevai atļautajos līmeņos nerada bažas par drošumu.

Bieži sastopama