E235: Natamicinas

Kas yra E235?

Natamicinas, dar vadinamas pimaricinu ir žymimas E235, – natūralus priešgrybelinis junginys. Jis veikia būtent pelėsius ir mieles, o bakterijų neveikia.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas fermentacijos būdu naudojant dirvožemio bakteriją Streptomyces natalensis, o paskui ekstrahuojamas ir išgryninamas.

Kam naudojamas?

Natamicinas saugo maisto produktų paviršių nuo pelėsių. ES juo galima apdoroti tik kietųjų, puskiečių ir pusminkščių sūrių bei džiovintų, vytintų dešrų išorę; kitose šalyse jis taip pat naudojamas pjaustytame ir tarkuotame sūryje bei kai kuriuose kepiniuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Natamicinas gaminamas mikrobinės fermentacijos būdu ir pats savaime tinka veganams bei vegetarams, nors paprastai naudojamas sūriuose ir mėsos produktuose. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Natamicinas ES leidžiamas tik tam tikrų sūrių ir dešrų paviršiui apdoroti, nustatant ant paviršiaus esančio kiekio ribas. EFSA jį pakartotinai įvertino ir padarė išvadą, kad jo naudojimas kaip maisto priedo leidžiamais kiekiais nekelia saugos problemų.

Dažnai randamas