E235
E235: 나타마이신
보존료 제품 6,326개에 함유
E235란?
나타마이신은 피마리신이라고도 하며 E235로 표시되는 천연 항진균 화합물입니다. 곰팡이와 효모에만 특이적으로 작용하며 세균에는 효과가 없습니다.
기원 및 제조 방법
토양 세균인 스트렙토미세스 나탈렌시스(Streptomyces natalensis)를 이용한 발효로 생산한 뒤 추출하고 정제합니다.
어디에 사용되나요?
나타마이신은 식품 표면에 곰팡이가 자라지 않도록 보호합니다. EU에서는 경질, 반경질, 반연질 치즈와 건조·염지 소시지의 겉면에만 사용할 수 있으며, 다른 나라에서는 슬라이스 및 가루 치즈와 일부 제과·제빵 제품에도 쓰입니다.
비건·채식·할랄
나타마이신은 미생물 발효로 만들어져 그 자체로는 비건과 채식주의자에게 적합하지만, 주로 치즈와 육제품에 쓰입니다. 할랄이나 코셔 측면에서 일반적으로 문제가 되지 않습니다.
안전성 및 규제
나타마이신은 EU에서 특정 치즈와 소시지의 표면 처리에만 승인되어 있으며, 표면에 존재하는 양에 한도가 있습니다. EFSA는 이를 재평가하여 허용 수준에서 식품첨가물로서의 사용은 안전성 우려가 아니라고 결론지었습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata