E235: Natamicin
Kaj je E235?
Natamicin, imenovan tudi pimaricin in označen kot E235, je naravna protiglivična spojina. Deluje specifično proti plesnim in kvasovkam in nima učinka na bakterije.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se s fermentacijo s talno bakterijo Streptomyces natalensis, ki ji sledita ekstrakcija in prečiščevanje.
Za kaj se uporablja?
Natamicin ščiti živila pred rastjo plesni na njihovi površini. V EU se sme nanašati le na zunanjost trdih, poltrdih in poltrdih mehkih sirov ter suhih, razsoljenih klobas; v drugih državah se uporablja tudi v narezanem in naribanem siru ter nekaterih pekovskih izdelkih.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natamicin se izdeluje z mikrobno fermentacijo in je sam po sebi primeren za vegane in vegetarijance, čeprav se običajno uporablja na sirih in mesnih izdelkih. Na splošno ni sporen za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Natamicin je v EU odobren le za površinsko obdelavo nekaterih sirov in klobas, z omejitvami količine na površini. EFSA ga je ponovno ocenila in ugotovila, da njegova uporaba kot aditiva za živila pri dovoljenih ravneh ne vzbuja varnostnih pomislekov.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata