E235: Natamütsiin

Mis on E235?

Natamütsiin, mida nimetatakse ka pimaritsiiniks ja märgitakse E235, on looduslik seenevastane ühend. See toimib spetsiifiliselt hallitusseente ja pärmide vastu ega mõjuta baktereid.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse mullabakteri Streptomyces natalensis abil kääritamise teel, millele järgnevad ekstraheerimine ja puhastamine.

Milleks seda kasutatakse?

Natamütsiin kaitseb toite hallituse kasvu eest nende pinnal. ELis tohib seda kanda ainult kõvade, poolkõvade ja poolpehmete juustude ning kuivatatud, laagerdatud vorstide välispinnale; teistes riikides kasutatakse seda ka viilutatud ja riivitud juustus ning mõnes pagaritootes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Natamütsiini valmistatakse mikroobse kääritamise teel ning see sobib iseenesest veganitele ja taimetoitlastele, kuigi seda kasutatakse tavaliselt juustu- ja lihatoodetel. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Natamütsiin on ELis lubatud ainult teatud juustude ja vorstide pinnatöötluseks, kusjuures pinnal oleva koguse jaoks on kehtestatud piirnormid. EFSA hindas selle uuesti ja järeldas, et selle kasutamine toidu lisaainena lubatud kogustes ei tekita ohutusprobleeme.

Levinud tootegrupis