E965: マルチトールシロップ

E965とは？

マルチトールシロップ（E965ii、還元麦芽糖水飴）は、マルチトールとデンプン由来のその他の還元糖からなる、甘く透明なシロップです。砂糖よりやや甘さが控えめで、カロリーも低めです。

由来と製造方法

一般にトウモロコシや小麦のデンプンを部分的に分解してブドウ糖シロップとし、それに水素を添加して糖を糖アルコール型に変換してつくられます。

何のために使われる？

シュガーレスチューインガム、ハードキャンディやソフトキャンディ、チョコレート、スナック菓子で砂糖の甘さとコクを置き換え、水分の保持や結晶化の防止にも役立ちます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

マルチトールシロップは植物由来で、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適しています。

安全性と規制

E965はEUで認可されており、EFSAによる評価を受けています。添加ポリオールを10%超含む製品には、過剰摂取により緩下作用が生じる場合がある旨の表示が義務づけられています。

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