E460: 粉末セルロース

E460とは？

粉末セルロース（E460ii）は、植物の細胞壁に含まれる構造繊維であるセルロースを精製し、機械的に粉砕したものです。白色で無臭の不溶性粉末で、水や油を吸収します。

由来と製造方法

通常は木材パルプなどの繊維質の植物原料から、リグニンなどの成分を除いて精製し、細かい粉末に粉砕してつくられます。

何のために使われる？

すりおろしチーズやシュレッドチーズの固結防止剤として最もよく知られており、チーズどうしがくっつくのを防ぎます。また、食品に食物繊維とボリュームを加え、ピザ、冷凍食品、果実や野菜を原料とする製品の水分調整に役立ちます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

粉末セルロースは植物由来で、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適していますが、チーズに使われることが多いため、製品全体としてはヴィーガン向けでない場合があります。

安全性と規制

E460はEUで認可されており、他のセルロース類とあわせてEFSAによる再評価を受け、報告された使用量において安全性上の懸念は確認されませんでした。食物繊維と同様に、ほとんど消化されずに腸を通過します。

よく含まれる食品