E460: Cellulosepulver

Was ist E460?

Cellulosepulver (E460ii) ist gereinigte, mechanisch vermahlene Cellulose, der Strukturballaststoff pflanzlicher Zellwände. Es ist ein weißes, geruchloses, unlösliches Pulver, das Wasser und Öl aufnimmt.

Herkunft und Herstellung

Es wird meist aus Holzzellstoff oder anderem faserigem Pflanzenmaterial hergestellt, das gereinigt wird, um Lignin und andere Bestandteile zu entfernen, und dann zu einem feinen Pulver vermahlen.

Wofür wird es verwendet?

Am bekanntesten ist es als Trennmittel auf geriebenem und geraspeltem Käse, wo es verhindert, dass die Fäden zusammenkleben. Außerdem verleiht es Lebensmitteln Ballaststoffe und Körper und hilft, die Feuchtigkeit in Pizzen, Tiefkühlgerichten sowie Obst- und Gemüseerzeugnissen zu regulieren.

Vegan, vegetarisch und halal

Cellulosepulver ist pflanzlich und im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet; es findet sich oft in Käse, sodass das Produkt insgesamt möglicherweise nicht vegan ist.

Sicherheit und Zulassung

E460 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA zusammen mit anderen Cellulosen neu bewertet, wobei bei den gemeldeten Verwendungen kein Sicherheitsproblem festgestellt wurde. Es passiert den Darm wie ein Ballaststoff weitgehend unverdaut.

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