E460: Prášková celulosa

Co je E460?

Prášková celulóza (E460ii) je vyčištěná, mechanicky mletá celulóza, stavební vláknina nacházející se v buněčných stěnách rostlin. Jde o bílý, nerozpustný prášek bez zápachu, který absorbuje vodu a olej.

Původ a výroba

Obvykle se vyrábí z dřevné buničiny nebo jiného vláknitého rostlinného materiálu, který se čistí, aby se odstranil lignin a další složky, a poté se mele na jemný prášek.

K čemu se používá?

Nejznámější je jako protispékavá látka na strouhaném a nastrouhaném sýru, která brání slepování proužků. Dodává také potravinám vlákninu a plnost a pomáhá regulovat vlhkost v pizzách, mražených jídlech a výrobcích z ovoce nebo zeleniny.

Veganské, vegetariánské a halal

Prášková celulóza je rostlinného původu a obecně je vhodná pro vegany i vegetariány; často se vyskytuje v sýru, takže celkový výrobek nemusí být veganský.

Bezpečnost a legislativa

E460 je v EU povolena a byla přehodnocena úřadem EFSA spolu s dalšími celulózami, přičemž při uváděných způsobech použití nebylo zjištěno žádné bezpečnostní riziko. Prochází trávicím traktem z velké části nestrávená, podobně jako vláknina.

Běžné v