E460: Κονιοποιημενη κυτταρινη

Τι είναι το E460;

Η κυτταρίνη σε σκόνη (E460ii) είναι καθαρισμένη, μηχανικά αλεσμένη κυτταρίνη, η δομική ίνα που βρίσκεται στα φυτικά κυτταρικά τοιχώματα. Είναι λευκή, άοσμη, αδιάλυτη σκόνη που απορροφά νερό και λάδι.

Προέλευση και παραγωγή

Συνήθως παρασκευάζεται από πολτό ξύλου ή άλλο ινώδες φυτικό υλικό, το οποίο καθαρίζεται για την απομάκρυνση της λιγνίνης και άλλων συστατικών και στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη.

Πού χρησιμοποιείται;

Είναι πιο γνωστή ως αντισυσσωματικό στο τριμμένο τυρί, εμποδίζοντας τα κομμάτια να κολλούν μεταξύ τους. Προσθέτει επίσης φυτικές ίνες και σώμα στα τρόφιμα και βοηθά στον έλεγχο της υγρασίας σε πίτσες, κατεψυγμένα γεύματα και προϊόντα με βάση τα φρούτα ή τα λαχανικά.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η κυτταρίνη σε σκόνη είναι φυτικής προέλευσης και γενικά κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους· συχνά βρίσκεται σε τυριά, οπότε το συνολικό προϊόν μπορεί να μην είναι vegan.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E460 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA μαζί με άλλες κυτταρίνες, χωρίς να εντοπιστεί ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις. Διέρχεται από το έντερο σε μεγάλο βαθμό άπεπτη, όπως οι διαιτητικές ίνες.

Συνηθισμένο σε