E460: 微結晶セルロース

E460とは？

微結晶セルロース（E460i、MCCと略されることが多い）は、精製したセルロースを微細な結晶性粒子に分解したものです。白色で無臭の粉末で、水には溶けませんが、分散させるとクリーム状のゲルを形成できます。

由来と製造方法

木材パルプなどの植物繊維から、セルロースを鉱酸で処理して秩序の低い部分を取り除き、残った微結晶を乾燥させてつくられます。

何のために使われる？

サプリメントの錠剤における重要な結合剤・賦形剤であり、食品では固結防止剤、増量剤、安定剤、脂肪代替物として働きます。冷凍食品、パン、ケーキ、低脂肪製品に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

微結晶セルロースは植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。

安全性と規制

E460はEUで認可されており、他のセルロース系添加物とあわせてEFSAによる再評価を受け、報告された使用量において安全性上の懸念は確認されませんでした。消化されず、食物繊維のようにふるまいます。

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