E460: Mikrokrystalická celulosa

Co je E460?

Mikrokrystalická celulóza (E460i), často zkracovaná MCC, je vyčištěná celulóza rozložená na drobné krystalické částice. Jde o bílý prášek bez zápachu, který se ve vodě nerozpouští, ale po rozptýlení může vytvořit krémový gel.

Původ a výroba

Vyrábí se z dřevné buničiny nebo jiných rostlinných vláken působením minerální kyseliny na celulózu, která odstraní její méně uspořádané oblasti a zanechá mikrokrystaly, jež se poté suší.

K čemu se používá?

Je klíčovým pojivem a plnidlem v tabletách doplňků stravy a v potravinách slouží jako protispékavá látka, plnidlo, stabilizátor a náhrada tuku. Objevuje se v mražených potravinách, chlebu, koláčích a nízkotučných výrobcích.

Veganské, vegetariánské a halal

Mikrokrystalická celulóza je rostlinného původu a je vhodná pro vegany i vegetariány.

Bezpečnost a legislativa

E460 je v EU povolena a byla přehodnocena úřadem EFSA spolu s dalšími celulózovými přídatnými látkami, přičemž při uváděných způsobech použití nebylo zjištěno žádné bezpečnostní riziko. Netráví se a chová se jako vláknina.

Běžné v