E340: リン酸二水素カリウム

E340とは？

E340iはリン酸二水素カリウム（リン酸一カリウム）で、リン酸の酸性カリウム塩です。水に溶ける白色の結晶性粉末です。

由来と製造方法

リン鉱石から得られる精製リン酸を、水酸化カリウムまたは炭酸カリウムで部分的に中和して製造されます。完全に無機物由来です。

何のために使われる？

リン酸一カリウムは緩衝剤および酸度調整剤として働き、カリウムとリンを供給します。スポーツドリンクや清涼飲料水、フレーバーウォーター、粉末飲料によく使われ、酸度のバランスをとり、電解質を加えるのに役立ちます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E340iは無機塩で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

リン酸一カリウムはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる2019年のリン酸塩類の再評価の対象となりました。この再評価では、リン酸塩添加物に由来するリンについてグループ許容一日摂取量が設定されました。他の多くの国々でも認められています。

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