E340: Dihydrogenfosforečnan draselný

Co je E340?

E340i je fosforečnan monodraselný, nazývaný také dihydrogenfosforečnan draselný, kyselá draselná sůl kyseliny fosforečné. Jde o bílý, ve vodě rozpustný krystalický prášek.

Původ a výroba

Vyrábí se částečnou neutralizací čištěné kyseliny fosforečné, získané z fosfátové horniny, hydroxidem draselným nebo uhličitanem draselným. Je zcela minerálního původu.

K čemu se používá?

Fosforečnan monodraselný působí jako pufr a regulátor kyselosti a dodává draslík a fosfor. Často se používá ve sportovních a nealkoholických nápojích, ochucených vodách a práškových nápojových směsích, kde pomáhá vyvážit kyselost a doplňuje elektrolyty.

Veganské, vegetariánské a halal

E340i je minerální sůl vhodná pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Fosforečnan monodraselný je v Evropské unii povolen jako přídatná látka a byl zahrnut do přehodnocení fosforečnanů úřadem EFSA z roku 2019, které stanovilo skupinový přijatelný denní příjem pro fosfor z fosforečnanových přídatných látek. Je povolen také v mnoha dalších zemích.

Běžné v