E340: Phosphate monopotassique
Qu'est-ce que E340 ?
L'E340i est le phosphate monopotassique, également appelé dihydrogénophosphate de potassium, un sel de potassium acide de l'acide phosphorique. C'est une poudre cristalline blanche soluble dans l'eau.
Origine et fabrication
Il est produit en neutralisant partiellement de l'acide phosphorique purifié, obtenu à partir de roche phosphatée, avec de l'hydroxyde de potassium ou du carbonate de potassium. Il est entièrement d'origine minérale.
À quoi sert-il ?
Le phosphate monopotassique agit comme tampon et régulateur d'acidité et apporte du potassium et du phosphore. Il est fréquemment utilisé dans les boissons pour sportifs et les boissons rafraîchissantes, les eaux aromatisées et les préparations en poudre pour boissons, où il aide à équilibrer l'acidité et apporte des électrolytes.
Vegan, végétarien et halal
L'E340i est un sel minéral qui convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
Le phosphate monopotassique est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne et a été inclus dans la réévaluation des phosphates par l'EFSA en 2019, qui a fixé une dose journalière admissible de groupe pour le phosphore provenant des additifs phosphatés. Il est aussi autorisé dans de nombreux autres pays.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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