E340: Fosforečnan monodraselný

Čo je E340?

E340i je fosforečnan monodraselný, nazývaný aj dihydrogenfosforečnan draselný, kyslá draselná soľ kyseliny fosforečnej. Je to biely, vo vode rozpustný kryštalický prášok.

Pôvod a výroba

Vyrába sa čiastočnou neutralizáciou prečistenej kyseliny fosforečnej, získanej z fosfátovej horniny, hydroxidom draselným alebo uhličitanom draselným. Je výlučne minerálneho pôvodu.

Na čo sa používa?

Fosforečnan monodraselný pôsobí ako pufor a regulátor kyslosti a dodáva draslík a fosfor. Často sa používa v športových a nealkoholických nápojoch, ochutených vodách a práškových zmesiach na nápoje, kde pomáha vyvážiť kyslosť a dodáva elektrolyty.

Vegánske, vegetariánske a halal

E340i je minerálna soľ vhodná pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Fosforečnan monodraselný je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách a bol zahrnutý do prehodnotenia fosforečnanov, ktoré EFSA vykonal v roku 2019 a v rámci ktorého stanovil skupinovú prijateľnú dennú dávku pre fosfor z fosforečnanových prídavných látok. Je povolený aj v mnohých ďalších krajinách.

Bežné v