E340: Monokalijev fosfat
Što je E340?
E340i je monokalijev fosfat, nazivan i kalijev dihidrogenfosfat, kisela kalijeva sol fosforne kiseline. To je bijeli kristalni prah topljiv u vodi.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvodi se djelomičnom neutralizacijom pročišćene fosforne kiseline, dobivene iz fosfatnih stijena, kalijevim hidroksidom ili kalijevim karbonatom. U potpunosti je mineralnog podrijetla.
Za što se koristi?
Monokalijev fosfat djeluje kao pufer i regulator kiselosti te osigurava kalij i fosfor. Često se koristi u sportskim i bezalkoholnim pićima, aromatiziranim vodama i praškastim smjesama za napitke, gdje pomaže uravnotežiti kiselost i dodaje elektrolite.
Vegansko, vegetarijansko i halal
E340i mineralna je sol prikladna za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.
Sigurnost i propisi
Monokalijev fosfat odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji i bio je uključen u ponovnu ocjenu fosfata koju je EFSA provela 2019., a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor iz fosfatnih aditiva. Dopušten je i u mnogim drugim zemljama.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata