E320: ブチルヒドロキシアニソール(BHA)

E320とは？

ブチルヒドロキシアニソール（BHA、E320）は、ろう状で白色から黄色がかった外観の合成酸化防止剤です。油脂に溶け、油脂を酸化から守ります。

由来と製造方法

4-メトキシフェノールとイソブチレンから化学合成によって製造されます。

何のために使われる？

BHAは油脂に酸敗した風味やにおいが生じるのを遅らせ、日持ちの延長に役立ちます。油脂、チューインガム、一部の加工肉やソーセージ、スナック菓子、ピザなどの冷凍食品に使われ、BHTと併用されることもよくあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

BHAは完全な合成品で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面でも、一般に問題にはなりません。

安全性と規制

BHAはEUで限られた範囲の食品についてのみ、最大使用量を定めて認可されており、EFSAは2011年の再評価で、設定された許容一日摂取量の範囲内であれば許容できると結論づけました。国際がん研究機関（IARC）は、動物実験に基づき、BHAを「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」（グループ2B）に分類しています。

よく含まれる食品