E320: 丁基羟基茴香醚(BHA)

E320是什么？

丁基羟基茴香醚，简称BHA，以E320标示，是一种呈蜡状、白色至淡黄色的合成抗氧化剂。它溶于油脂，能保护油脂免受氧化。

来源与生产

它以4-甲氧基苯酚和异丁烯为原料经化学合成生产。

有什么用途？

BHA能减缓油脂中酸败气味和味道的产生，有助于延长保质期。它用于油脂、口香糖、部分加工肉制品和香肠、零食、比萨及其他冷冻食品中，常与BHT搭配使用。

纯素、素食与清真

BHA完全是合成产品，适合纯素食者和素食者。它一般不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

BHA在欧盟仅被批准用于有限范围的食品并设有最大使用量，EFSA在2011年的重新评估中得出结论，在既定的每日允许摄入量范围内它是可以接受的。国际癌症研究机构（IARC）根据动物研究，将BHA列为“可能对人类致癌”（2B类）。

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