E1442: ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン

E1442とは？

ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン（E1442）は加工デンプンの一種で、通常のデンプン分子をリン酸で化学的に架橋し、ヒドロキシプロピル基を付加したものです。これらの変化により、冷凍、加熱、酸に対して安定になります。

由来と製造方法

トウモロコシ、ワキシーコーン、じゃがいも、タピオカなどのデンプンを、酸化プロピレンとリン酸化剤で処理し、精製してつくられます。

何のために使われる？

増粘剤および安定剤として、ソース、ヨーグルト、プディング、マヨネーズをなめらかに保ち、冷凍・解凍後でも分離や離水を防ぎます。フィリングや、もちなどの製品にも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E1442は植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。小麦からつくられた場合は、アレルゲン表示の規則によりその旨を表示しなければなりません。

安全性と規制

E1442を含む加工デンプンはEUで認可されており、EFSAによる再評価では、報告された使用量において安全性上の懸念は確認されませんでした。

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