E1442: Hydroxypropylether zesíťovaného fosforečnanu škrobu

Co je E1442?

Hydroxypropyldiškrobfosfát (E1442) je modifikovaný škrob: běžný škrob, jehož molekuly byly chemicky zesíťovány fosfátem a opatřeny hydroxypropylovými skupinami. Tyto změny jej činí stabilním vůči zmrazování, zahřívání a kyselosti.

Původ a výroba

Vyrábí se ze škrobů, jako je kukuřičný, škrob z voskové kukuřice, bramborový nebo tapiokový, které se ošetří propylenoxidem a fosforylačním činidlem a poté vyčistí.

K čemu se používá?

Jde o zahušťovadlo a stabilizátor, který udržuje omáčky, jogurty, pudinky a majonézu hladké a brání jejich oddělování nebo uvolňování tekutiny, a to i po zmrazení a rozmrazení. Používá se také v náplních a výrobcích, jako je mochi.

Veganské, vegetariánské a halal

E1442 je rostlinného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Pokud je vyroben z pšenice, předpisy o alergenech vyžadují, aby to bylo uvedeno na etiketě.

Bezpečnost a legislativa

Modifikované škroby, včetně E1442, jsou v EU povoleny a byly přehodnoceny úřadem EFSA, který při uváděných způsobech použití nezjistil žádná bezpečnostní rizika.

Běžné v