E1442: Hydroksypropylofosforan diskrobiowy

Co to jest E1442?

Fosforan dwuskrobiowy hydroksypropylowany (E1442) to skrobia modyfikowana: zwykła skrobia, której cząsteczki zostały chemicznie usieciowane fosforanem i wyposażone w grupy hydroksypropylowe. Zmiany te czynią ją odporną na zamrażanie, ogrzewanie i kwasowość.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go ze skrobi, takich jak kukurydziana, z kukurydzy woskowej, ziemniaczana lub z tapioki, które poddaje się działaniu tlenku propylenu i czynnika fosforylującego, a następnie oczyszcza.

Do czego jest stosowany?

Jest substancją zagęszczającą i stabilizującą, która utrzymuje gładkość sosów, jogurtów, budyniów i majonezu oraz zapobiega ich rozwarstwianiu się lub wyciekaniu wody, nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu. Stosuje się go też w nadzieniach i produktach takich jak mochi.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

E1442 jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Jeśli jest wytwarzany z pszenicy, przepisy dotyczące alergenów wymagają zaznaczenia tego na etykiecie.

Bezpieczeństwo i przepisy

Skrobie modyfikowane, w tym E1442, są dopuszczone w UE i zostały ponownie ocenione przez EFSA, która nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych sposobach stosowania.

Często występuje w