E1442: Хидроксипропил динишестен фосфат

Какво е E1442?

Хидроксипропил дикорбелен фосфат (E1442) е модифицирано нишесте: обикновено нишесте, чиито молекули са химически омрежени с фосфат и са получили хидроксипропилови групи. Тези промени го правят устойчиво на замразяване, нагряване и киселинност.

Произход и производство

Произвежда се от нишестета като царевично, восъчноцаревично, картофено или тапиоково, които се обработват с пропиленов оксид и фосфатиращ агент, след което се пречистват.

За какво се използва?

Той е сгъстител и стабилизатор, който поддържа сосовете, киселите млека, пудингите и майонезата гладки и предотвратява разслояването или отделянето на течност от тях, дори след замразяване и размразяване. Използва се и в пълнежи и продукти като мочи.

Веган, вегетарианско и халал

E1442 е с растителен произход и е подходящ за вегани и вегетарианци. Ако е произведен от пшеница, правилата за алергените изискват това да бъде посочено на етикета.

Безопасност и регулации

Модифицираните нишестета, включително E1442, са разрешени в ЕС и са преоценени от EFSA, която не установи опасения за безопасността при отчетените употреби.

Често се среща в