E1442: Fosfato di diamido idrossipropilato
Cos'è E1442?
Il fosfato di diamido idrossipropilato (E1442) è un amido modificato: un amido comune le cui molecole sono state reticolate chimicamente con fosfato e dotate di gruppi idrossipropilici. Queste modifiche lo rendono stabile a congelamento, riscaldamento e acidità.
Origine e produzione
Si ottiene da amidi come quelli di mais, mais ceroso, patata o tapioca, che vengono trattati con ossido di propilene e un agente fosfatante e poi purificati.
A cosa serve?
È un addensante e stabilizzante che mantiene omogenei salse, yogurt, budini e maionese e impedisce che si separino o rilascino liquido, anche dopo congelamento e scongelamento. È usato anche nei ripieni e in prodotti come il mochi.
Vegano, vegetariano e halal
L'E1442 è di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani. Se è prodotto dal frumento, le norme sugli allergeni impongono di indicarlo in etichetta.
Sicurezza e normativa
Gli amidi modificati, compreso l'E1442, sono autorizzati nell'UE e sono stati rivalutati dall'EFSA, che non ha individuato problemi di sicurezza agli usi segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E1442
