E1442: Hydroksipropyyliditärkkelysfosfaatti

Mikä on E1442?

Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti (E1442) on muunneltu tärkkelys: tavallista tärkkelystä, jonka molekyylit on ristisidottu kemiallisesti fosfaatilla ja joihin on liitetty hydroksipropyyliryhmiä. Nämä muutokset tekevät siitä pakastamista, kuumennusta ja happamuutta kestävän.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan tärkkelyksistä, kuten maissi-, vahamaissi-, peruna- tai tapiokatärkkelyksestä, joita käsitellään propyleenioksidilla ja fosfatointiaineella ja jotka sitten puhdistetaan.

Mihin sitä käytetään?

Se on sakeuttamis- ja stabilointiaine, joka pitää kastikkeet, jogurtit, vanukkaat ja majoneesin tasaisina ja estää niitä erottumasta tai erittämästä nestettä, myös pakastamisen ja sulattamisen jälkeen. Sitä käytetään myös täytteissä ja mochin kaltaisissa tuotteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E1442 on kasviperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Jos se on valmistettu vehnästä, allergeenisäännöt edellyttävät, että tämä ilmoitetaan pakkausmerkinnöissä.

Turvallisuus ja sääntely

Muunnellut tärkkelykset, mukaan lukien E1442, on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi ne uudelleen havaitsematta turvallisuusongelmia ilmoitetuilla käyttömäärillä.

Yleinen tuotteissa