E1442: 히드록시프로필인산가교전분

E1442란?

히드록시프로필인산이전분(E1442)은 변성전분으로, 일반 전분 분자를 인산으로 화학적으로 가교 결합하고 히드록시프로필기를 붙인 것입니다. 이러한 변화로 냉동, 가열, 산성에 대해 안정해집니다.

기원 및 제조 방법

옥수수, 찰옥수수, 감자, 타피오카 같은 전분을 프로필렌옥사이드와 인산화제로 처리한 다음 정제하여 만듭니다.

어디에 사용되나요?

증점제이자 안정제로서 소스, 요구르트, 푸딩, 마요네즈를 매끄럽게 유지하고, 냉동과 해동 후에도 분리되거나 물이 배어 나오지 않게 합니다. 필링과 모찌 같은 제품에도 사용됩니다.

비건·채식·할랄

E1442는 식물 유래이며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 밀로 만든 경우에는 알레르기 표시 규정에 따라 이를 표시사항에 밝혀야 합니다.

안전성 및 규제

E1442를 포함한 변성전분은 EU에서 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 보고된 용도에서 안전성 우려를 확인하지 않았습니다.

주로 사용되는 식품