E1442: Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
¿Qué es el E1442?
El fosfato de dialmidón hidroxipropilado (E1442) es un almidón modificado: almidón común cuyas moléculas se han entrecruzado químicamente con fosfato y a las que se han añadido grupos hidroxipropilo. Estos cambios lo hacen estable a la congelación, al calor y a la acidez.
Origen y obtención
Se elabora a partir de almidones como los de maíz, maíz ceroso, patata o tapioca, que se tratan con óxido de propileno y un agente fosfatante y después se purifican.
¿Para qué se utiliza?
Es un espesante y estabilizante que mantiene suaves las salsas, los yogures, los pudines y la mayonesa y evita que se separen o suelten líquido, incluso tras la congelación y descongelación. También se utiliza en rellenos y en productos como el mochi.
Vegano, vegetariano y halal
El E1442 es de origen vegetal y apto para veganos y vegetarianos. Si se elabora a partir de trigo, las normas sobre alérgenos exigen que se indique en la etiqueta.
Seguridad y regulación
Los almidones modificados, incluido el E1442, están autorizados en la UE y fueron reevaluados por la EFSA, que no identificó problemas de seguridad en los usos notificados.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E1442
