E1442: Дикрахмалфосфат оксипропилированный

Что такое E1442?

Гидроксипропилированный дикрахмалфосфат (E1442) — модифицированный крахмал: обычный крахмал, молекулы которого химически сшиты фосфатом и снабжены гидроксипропильными группами. Эти изменения делают его устойчивым к замораживанию, нагреванию и кислотности.

Происхождение и производство

Его получают из таких крахмалов, как кукурузный, восковидной кукурузы, картофельный или тапиоковый, которые обрабатывают оксидом пропилена и фосфатирующим агентом, а затем очищают.

Для чего используется?

Это загуститель и стабилизатор, сохраняющий однородность соусов, йогуртов, пудингов и майонеза и предотвращающий их расслоение или отделение жидкости даже после замораживания и размораживания. Его также используют в начинках и таких продуктах, как моти.

Веганство, вегетарианство и халяль

E1442 имеет растительное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Если он получен из пшеницы, правила маркировки аллергенов требуют указывать это на этикетке.

Безопасность и регулирование

Модифицированные крахмалы, включая E1442, разрешены в ЕС и прошли повторную оценку EFSA, которая не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях применения.

Часто встречается в