E1442: Hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát
Mi az E1442?
A hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát (E1442) módosított keményítő: olyan közönséges keményítő, amelynek molekuláit kémiailag foszfáttal térhálósították, és hidroxi-propil-csoportokkal látták el. Ezek a változtatások stabillá teszik a fagyasztással, hevítéssel és savassággal szemben.
Eredete és előállítása
Keményítőkből, például kukoricából, viaszos kukoricából, burgonyából vagy tápiókából állítják elő, amelyeket propilén-oxiddal és foszfátozó szerrel kezelnek, majd megtisztítanak.
Mire használják?
Sűrítőanyag és stabilizátor, amely simán tartja a szószokat, joghurtokat, pudingokat és majonézt, és megakadályozza szétválásukat vagy levüket eresztését, még fagyasztás és kiolvasztás után is. Töltelékekben és olyan termékekben, mint a mochi, is használják.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E1442 növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Ha búzából készül, az allergénekre vonatkozó szabályok szerint ezt fel kell tüntetni a címkén.
Biztonság és szabályozás
A módosított keményítők, köztük az E1442, engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA újraértékelte őket, a jelentett felhasználások mellett biztonsági aggályt nem állapítva meg.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
