E1442: Fosfato de hidroxipropildiamido

O que é o E1442?

O fosfato de diamido hidroxipropilado (E1442) é um amido modificado: amido comum cujas moléculas foram quimicamente reticuladas com fosfato e às quais foram acrescentados grupos hidroxipropilo. Estas alterações tornam-no estável à congelação, ao aquecimento e à acidez.

Origem e produção

É produzido a partir de amidos como os de milho, milho ceroso, batata ou mandioca (tapioca), que são tratados com óxido de propileno e um agente de fosfatação e depois purificados.

Para que é utilizado?

É um espessante e estabilizador que mantém homogéneos molhos, iogurtes, pudins e maionese e impede que se separem ou libertem líquido, mesmo após congelação e descongelação. É também utilizado em recheios e produtos como o mochi.

Vegano, vegetariano e halal

O E1442 é de origem vegetal e adequado para veganos e vegetarianos. Se for produzido a partir de trigo, as regras relativas a alergénios exigem que tal seja indicado no rótulo.

Segurança e regulamentação

Os amidos modificados, incluindo o E1442, estão autorizados na UE e foram reavaliados pela EFSA, que não identificou preocupações de segurança nas utilizações comunicadas.

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