E1442: Fosfat de diamidon hidroxipropilic

Ce este E1442?

Fosfatul de diamidon hidroxipropilat (E1442) este un amidon modificat: amidon obișnuit ale cărui molecule au fost reticulate chimic cu fosfat și cărora li s-au atașat grupări hidroxipropil. Aceste modificări îl fac stabil la congelare, încălzire și aciditate.

Origine și producție

Se obține din amidonuri precum cele din porumb, porumb ceros, cartofi sau tapioca, care sunt tratate cu oxid de propilenă și un agent de fosfatare și apoi purificate.

La ce se folosește?

Este un agent de îngroșare și stabilizator care menține sosurile, iaurturile, budincile și maioneza omogene și le împiedică să se separe sau să elimine lichid, chiar și după congelare și decongelare. Este folosit și în umpluturi și în produse precum mochi.

Vegan, vegetarian și halal

E1442 este de origine vegetală și potrivit pentru vegani și vegetarieni. Dacă este obținut din grâu, normele privind alergenii impun ca acest lucru să fie indicat pe etichetă.

Siguranță și reglementare

Amidonurile modificate, inclusiv E1442, sunt autorizate în UE și au fost reevaluate de EFSA, care nu a identificat probleme de siguranță la utilizările raportate.

Frecvent în