E1442: فوسفات ثنائي النشا الهيدروكسي بروبيلي

ما هو E1442؟

فوسفات ثنائي النشا الهيدروكسي بروبيلي (E1442) نشا معدَّل: أي نشا عادي رُبطت جزيئاته كيميائيًا ربطًا تشابكيًا بالفوسفات وأُضيفت إليها مجموعات هيدروكسي بروبيل. وتجعله هذه التغييرات ثابتًا تجاه التجميد والتسخين والحموضة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنع من أنواع النشا مثل نشا الذرة أو الذرة الشمعية أو البطاطس أو التابيوكا، التي تُعالَج بأكسيد البروبيلين وعامل فسفرة ثم تُنقّى.

لماذا يُستخدم؟

هو مكثّف ومثبّت يحافظ على نعومة الصلصات والزبادي والبودينغ والمايونيز ويمنعها من الانفصال أو نزّ السوائل، حتى بعد التجميد والإذابة. ويُستخدم أيضًا في الحشوات وفي منتجات مثل الموتشي.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E1442 نباتي المصدر ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. وإذا صُنع من القمح، فإن قواعد المواد المسبّبة للحساسية تقتضي الإشارة إلى ذلك على الملصق.

السلامة واللوائح

أنواع النشا المعدَّلة، بما فيها E1442، مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مخاوف تتعلق بالسلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها.

شائع في