E1442: Hydroxypropyl diškrobfosfát
Čo je E1442?
Hydroxypropyldiškrobfosfát (E1442) je modifikovaný škrob: bežný škrob, ktorého molekuly boli chemicky zosieťované fosforečnanom a doplnené hydroxypropylovými skupinami. Tieto zmeny ho robia stabilným voči mrazeniu, zahrievaniu a kyslosti.
Pôvod a výroba
Vyrába sa zo škrobov, ako je kukuričný, voskový kukuričný, zemiakový alebo tapiokový, ktoré sa ošetria propylénoxidom a fosforylačným činidlom a potom sa čistia.
Na čo sa používa?
Je to zahusťovadlo a stabilizátor, ktorý udržiava omáčky, jogurty, pudingy a majonézu hladké a zabraňuje ich oddeľovaniu alebo uvoľňovaniu tekutiny aj po zmrazení a rozmrazení. Používa sa aj v náplniach a výrobkoch, ako je mochi.
Vegánske, vegetariánske a halal
E1442 je rastlinného pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Ak sa vyrába z pšenice, pravidlá o alergénoch vyžadujú, aby to bolo uvedené na etikete.
Bezpečnosť a legislatíva
Modifikované škroby vrátane E1442 sú v EÚ povolené a EFSA ich prehodnotil, pričom pri uvádzaných spôsoboch použitia nezistil obavy o bezpečnosť.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata