E1442: Hidroksipropil diškrobni fosfat

Što je E1442?

Hidroksipropil-diškrobni fosfat (E1442) modificirani je škrob: običan škrob čije su molekule kemijski umrežene fosfatom i dobile hidroksipropilne skupine. Te ga promjene čine postojanim pri smrzavanju, zagrijavanju i u kiselim uvjetima.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se od škrobova poput kukuruznog, voštanog kukuruza, krumpirovog ili tapiokinog, koji se obrađuju propilen-oksidom i sredstvom za fosfatiranje, a zatim pročišćavaju.

Za što se koristi?

To je zgušnjivač i stabilizator koji održava umake, jogurte, pudinge i majonezu glatkima i sprječava njihovo odvajanje ili izdvajanje tekućine, čak i nakon smrzavanja i odmrzavanja. Koristi se i u punjenjima i proizvodima poput mochija.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E1442 biljnog je podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ako je proizveden od pšenice, pravila o alergenima zahtijevaju da se to navede na deklaraciji.

Sigurnost i propisi

Modificirani škrobovi, uključujući E1442, odobreni su u EU-u, a ponovno ih je ocijenila EFSA, koja nije utvrdila sigurnosne probleme pri prijavljenim uporabama.

Često u