E1442: Hidroksipropildikrakmolo fosfatas

Kas yra E1442?

Hidroksipropildikrakmolo fosfatas (E1442) – modifikuotas krakmolas: įprastas krakmolas, kurio molekulės chemiškai kryžmiškai susietos fosfatu ir papildytos hidroksipropilo grupėmis. Dėl šių pokyčių jis atsparus užšaldymui, kaitinimui ir rūgštingumui.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš krakmolų, pavyzdžiui, kukurūzų, vaškinių kukurūzų, bulvių ar tapijokos, kurie apdorojami propileno oksidu ir fosfatinančia medžiaga, o paskui išgryninami.

Kam naudojamas?

Tai tirštiklis ir stabilizatorius, išlaikantis padažų, jogurtų, pudingų ir majonezo vientisumą ir neleidžiantis jiems atsisluoksniuoti ar išskirti skysčio net po užšaldymo ir atšildymo. Jis taip pat naudojamas įdaruose ir tokiuose produktuose kaip moči.

Veganiška, vegetariška ir halal

E1442 yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Jei jis pagamintas iš kviečių, pagal alergenų taisykles tai turi būti nurodyta etiketėje.

Sauga ir reglamentavimas

Modifikuoti krakmolai, įskaitant E1442, ES leidžiami, juos pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė saugos problemų esant nurodytiems naudojimo kiekiams.

Dažnai randamas